对于品牌而言，敏锐地洞察消费者的习惯和口味偏好是赢得消费者青睐的重要方式，也是研发新产品的重要途径。和路雪旗下的梦龙作为冰淇淋行业的重要代表，品牌十分重视市场的发展与变化，在迎合消费者的消费习惯和口味变化的同时，也为梦龙冰淇淋新口味的研发提供了思路，不断推动了品牌冰淇淋产品的更新迭代。
作为全球，的冰淇淋生产商，梦龙品牌的母公司和路雪明白创新的重要性。自1993年进入中国后，30年中和路雪关注中国市场的发展，持续投入产品创新，推动引领自身及行业发展。
“创新助力生意的可持续增长，我们一年要推出20多款不同品类、口味的冷冻饮品产品。” 和路雪中国研发负责人说。
【和路雪中国研发负责人陈海华】
深入中国市场，立足消费者需求
想要赢得中国市场，先要深入了解中国消费者。
落户中国后和路雪成立了上海研发中心，并针对中国消费者研发出一系列的产品，从最初的绿舌头冰棍，到今天的梦龙抹茶冰淇淋，这个来自海外的品牌，在中国市场坚持以消费者导向的研发策略。
作为上海研发中心建立的见证人，陈海华表示和路雪逐步完善了上海研发中心的硬件和软件的设施，研发中心成立后高效地支持了生意增长。 陈海华说“和路雪十分注重对研发中心的投资建设。先后建立了迷你生产系统、中试车间、感官评定室、LIMS（实验室信息管理系统Laboratory Information Management System）等等。同时整合跨部门的专业资源，建立了理化分析室和微生物实验室。目前上海研发中心，具备了从基础科学研究到产品应用在内的全方位的研发能力。”
【和路雪太仓“灯塔工厂”梦龙柔性生产线】
意外走红的背后，是每个梦龙品牌人的努力
“冰淇淋是一门科学，有着独特的科学艺术魅力，如何传递给消费者，的冰淇淋是一件不容易的事情，需要从原料选择到冷链控制的全方位科学设计和管理。” 陈海华表示和路雪对于冰淇淋的基础科学做了大量的研究，科学设计了从研发到生产再到冷链的，规范。据介绍，和路雪在英国设有全球研发中心，并在多个地区设有区域性研发中心。
“各研发中心是相互协调、资源共享的，这也极大地提升了全球的研发能力和研发速度。” 和路雪应用全球统一的项目管理平台INNOFLEX及产品研发系统ICE和PLM等，信息共享的同时统一了研发标准。“和路雪遵循全球统一的研发要求，比如产品需要满足USLP要求（联合利华可持续行动计划Unilever Sustainable Living Plan），梦龙需要使用RFA（雨林联盟Rainforest Alliance）认证的可可原料等。”
【和路雪“灯塔工厂”】
除了全球统一的产品，和路雪的新品研发则呈现出“立足中国”的特征，上海研发中心也会根据中国消费者喜好和文化特色研发新品，例如20年前灵感源于果冻的绿舌头，前几年推出的梦龙乌龙桂花冰淇淋，而今年他们又推出了冰糖红粉冰棍。
每一步的创新升级都蕴含了品牌的心血
“为中国消费者负责，给消费者提供安全、高质量的产品，是我们始终坚持的原则。尤其是食品安全，我们认为食品安全不是靠检测，而且靠全链路的科学设计，需要从源头得到保证，这就要求我们从原料选择、配方搭建到生产工艺和生产环境都要经过科学评估。”
像红糖冰粉冰棍经历了两个月的微生物评估一样，和路雪在食品安全方面坚持了一贯的严格要求。陈海华说，他们在研发过程中一旦涉及到例如包装、原料或工艺等变更，微生物专家都需要参与进来进行安全评估，而这也对缩短研发时间是一个挑战。
【联合利华上海研究发展中心的研发人员】
当提到目前食品行业非常热门的绿色健康趋势，陈海华给我们分享了梦龙在减糖方面的研发努力：“针对中国消费者，我们不断关注减糖和控制摄入能量等与消费者息息相关的产品指标。” 2022和路雪升级了梦龙系列产品，比如牛奶巧克力降低10%左右的糖分。看似简单，实际上却充满挑战，背后有大量的研发工作。
陈海华表示：“难的不是减糖，而是在减少糖分之后，如何保持梦龙巧克力独特的脆裂特性且保持生产的稳定性，以及如何保持与冰淇淋，融合的口感。我们做了大量的实验，经过2年的时间，200多次实验，50轮团队盲测和5轮消费者测试，最终确定了减糖巧克力和奶香冰淇淋的，平衡点。”
【和路雪梦龙柔性生产线】
“为地球负责，我们也在不断加强探索如何实现净零碳排放、减少生产浪费和减少塑料使用等。” 据了解，在2039年前，他们的商品从采购到销售端，要达成净零排放。在人们享受，产品的同时，增进地球健康。
自1993年梦龙母公司和路雪进入中国市场以来，一直以中国消费者需求为生产、研发和创新产品的立足点，梦龙冰淇淋等产品的不断更新也与其品牌理念一脉相承。和路雪根据消费者的口味变化及多元化消费需求，积极研发符合大众的冰淇淋产品，并以高品质、高标准的方式进行生产，不仅为消费者带来更丰富、新奇的冰淇淋口味体验，更推动了中国冰淇淋行业数字化方向的发展与转型。