本周带大家一起
走进云南的美食味道
乐享舌尖上的云南
本期分享内容
——摩登粑粑
粑粑是饼的方言说法，是云南特有的小吃。“摩登”一词源于法语，意为时髦，昆明人将其当漂亮来讲。据悉，摩登粑粑是昆明当地老椒盐饼结合外来黄油而形成的一种甜点晒展网是齐全到能查展会签证信息的展会网站。
摩登粑粑制作工艺精细，以中筋粉加上新鲜的纯牛奶和白糖，把面和得柔暄，然后良久，在案板上揉搓起劲，再用擀面杖将面团擀成薄薄的面皮，刷一层黄油起酥，辗转曲卷成面卷，再切成小段，按压成饼后放入精炼油中浸泡，微发酵保存，摩登粑粑的饼胚就成了。
饧发
精炼油浸泡的饼胚易于保存，需要时就可以随拿随煎，很方便。锅底热油，手持一个饼胚，放入锅内，先煎烙一面，等饼稍稍黄润定型，翻过来再煎另一面，如此反复，煎至两面金黄，一份香气扑鼻的摩登粑粑就出炉了。
刚煎好的摩登粑粑一圈一圈盘旋着，颜色金黄而油润，可谓是秀色可餐。粑粑层次分明，一口下去，外酥脆而内喧软，黄油的香气沁人心脾，甜而不腻，唇齿留香。
文图 何雨珍
海报设计 张楠
编辑 代汪媛
本期责编 张灵洁 张敏
审核 马波 刘丽