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    海洋食物的营养优势,你知道几个?

    放大字体  缩小字体 发布日期:2025-03-21 11:03:28   浏览次数:73  发布人:c678****  IP:124.223.189***  评论:0
    导读

    海洋有“蓝色粮仓”之称,海洋生物种类占全球物种的80%以上,是食物和药物原料的重要来源。海洋生物是人体优质营养和功能因子的重要源泉。那么,与陆地生物相比,海洋生物有哪些营养优势呢?海洋食物的营养优势海洋生物大多蛋白质含量较高,脂肪含量较低,相比陆地生物,在营养成分方面具有一些特殊优势。蛋白质与多肽多肽是蛋白质水解的中间产物,而肽类是海洋活性物质中最多的化合物之一,具有抗氧化、抗疲劳、增强免疫力、预

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    海洋有“蓝色粮仓”之称,海洋生物种类占全球物种的80%以上,是食物和药物原料的重要来源。海洋生物是人体优质营养和功能因子的重要源泉。那么,与陆地生物相比,海洋生物有哪些营养优势呢?

    海洋食物的营养优势

    海洋生物大多蛋白质含量较高,脂肪含量较低,相比陆地生物,在营养成分方面具有一些特殊优势。

    蛋白质与多肽多肽是蛋白质水解的中间产物,而肽类是海洋活性物质中最多的化合物之一,具有抗氧化、抗疲劳、增强免疫力、预防血栓形成等作用。

    Omega-3多不饱和脂肪酸大多数海洋生物的油脂中都含有较多的Omega-3多不饱和脂肪酸,其主要成分是EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸),前者具有降血脂、降胆固醇、预防血栓形成、预防心血管疾病的作用,后者有助于增强记忆力、改善大脑功能等。

    活性多糖来源于鱼、虾、蟹、海参等海洋生物的动物多糖和海藻类的海藻多糖,具有独特的功能活性,可以降血脂、抗病毒、降血糖、抗菌、抗炎等。

    牛磺酸牡蛎、海螺、扇贝、毛蚶等海洋生物是牛磺酸的天然宝库,牛磺酸可促进智力发育,有助于提高视力、预防心血管疾病、提高免疫力。

    虾青素来源于藻类、甲壳类动物和鲑科鱼类的虾青素,被称为“抗氧化之王”。

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    常见海产品的营养

    三文鱼三文鱼富含Omega-3多不饱和脂肪酸和钙,可提高老年人的免疫力,降血脂,保护心脏;促进儿童大脑发育及保护视力。三文鱼中还含有一些天然抗氧化成分,可减少自由基损害。

    海参海参是大海中的营养珍品,含有8种人体必需氨基酸,有抗衰老、抗肿瘤、抗炎作用。海参的胆固醇含量极低,对血脂高者比较友好。它还含有糖胺聚糖、皂苷等成分,有降血糖、抗疲劳、抗氧化等功效。

    牡蛎牡蛎味道鲜美,营养丰富。干牡蛎的蛋白质含量可达50%,脂肪含量只有约10%,能够缓解疲劳、益智健脑、强筋健骨。牡蛎既是食物又可入药,有清热泻火、凉血解毒、镇静安神的功效。

    如何科学食用海产品

    总体来说,海洋生物是优质食物,但我们食用并不是多多益善。在选择和食用时,大家要注意以下几点:

    1.选择新鲜的海产品。通过正规渠道购买,以确保来源安全可靠。

    2.正确储存。大部分海产品在零下18摄氏度的条件下,可保存6个月左右。解冻时,最好将海产品从冷冻室移入冷藏室慢慢解冻,以减少水分流失和细菌繁殖,解冻后不宜再冷冻。

    3.科学烹饪。海产品可能带有细菌和寄生虫,一定要彻底煮熟,同时注意生熟餐具分开,以免交叉污染。

    4.适量食用。海产品营养丰富,但食用起来过犹不及,建议每周吃鱼2次或每天食用海产品40~75克。

    对海产品过敏的人,要避免食用海产品。患有痛风和甲亢等疾病的人,要根据医生或营养师的建议,合理控制海产品的摄入量。

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    来源:老年健康报

    文:福建医科大学附属协和医院临床营养科副主任营养师 王亦萍

    策划:郑颖璠

    编辑:陈秀超 管仲瑶

    校对:马杨

    审核:秦明睿 徐秉楠

    本文经「原本」原创认证,作者健康报社有限公司,访问yuanben.io查询【1Q3GXEDS】获取授权


     
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